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888真人平台上鼎狐网 潭酒制定年份酒标准 将于10月中旬对外发布

来源:平都门户网站   更新:2019-12-25 08:44:59  点击: 4942

888真人平台上鼎狐网 潭酒制定年份酒标准 将于10月中旬对外发布

888真人平台上鼎狐网,9月28日消息,近日,酱香酒龙头企业潭酒邀请行业大咖,共同制定了年份酒标准,将选料、配比、生产、储存、勾调等所有年份酒的酿造制作环节全部标准化。该标准将于10月中旬正式对外发布。

对于酱酒来说,时间越长,酱香越突出,入口越绵柔,价格也越高。年份酒概念的提出,是本着对酒水细分的考虑。之所以要区分年份,是因为不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面都有很大不同,有了年份概念的区分,也方便消费者选购。

新酒刺激性大,好的白酒经过时间的积淀会变得绵柔、醇厚,储存时间越久越香,也就是常说的陈香。经过一段时间储存后的酒更绵甜、柔和醇厚,所以陈年酒更好喝。白酒专家认为,一般来说,酒至少得养3年,而且3年、5年、10年的老年份酒口感差距是很大的,越往后存越会发现风味的变化,陈味越来越突出,入口更加细腻。

中国老话叫“酒是陈的香”,人们普遍认为“酒龄”长的自然是好酒。为了迎合市场,很多酒企推出不同批次的“年份酒”,同一品牌白酒挂上“年份”二字,价差便可达数百元乃至数十万元。

很多人也热衷于“养年份酒”,一方面是为了酒品更好,另一方面是为了增值。白酒属典型的防御性行业,具有逆周期的特点,较小受周期下行影响。在经济下行周期中,很多人都开始关注白酒年份酒投资。

通常,酱香型白酒是最适合存放,也就是最适合养的酒。因为酱香型白酒属于酒精度较高的传统纯粮食白酒,含有类别丰富的微量成分,其微量成分之间的结合速度相对缓慢,酒体平衡的时间会非常长,适合饮用的期限也非常长,而且,随着储存时间的延长,酒体也更加平衡。这也是为什么浓香型、清香型不适合存放,适饮年限也相对较短的原因,时间一长,酒体容易发生性能改变,失去白酒固有的特性。

“养酒”要想增值,对于年份酒的质量、储存等要求很高的。但目前酒类市场关于年份酒的定义并无统一标准,每个企业均以自定义标准进行生产销售,进入市场的年份酒产品质量参差不齐。不论是行业内还是消费者,对年份酒的争议都颇多。消费者在购买时容易受到误导,甚至上当受骗。

比如,很多人都不清楚所谓的年份到底从何算起。事实上,每瓶酒的酒体分为坛储时长与瓶储时长,两者相加才称之为酒龄。所谓坛储时长,是指从酿造到灌装之前的年份(即在酒坛内储藏的时间),而瓶储时长,则是指从灌装至今的时间(即在酒瓶中储藏的时间)。也就是说,真正的酒龄=坛储时间+瓶储时间。目前市面上的年份酒,常常采用年份混勾,年份以老酒为准,取最大值,偷梁换柱,欺骗消费者。

对于年份酒标准,业内人士认为,一些企业试图通过标注年份来提高产品溢价能力,但往往是偷换概念、以次充好。年份酒标准的出台对界定“年份”概念、规范企业标注等有一定作用。

仙潭酒厂位于四川省泸州市古蔺县太平镇,与赤水河畔的茅台酒厂、郎酒酒厂毗邻,年生产酱酒2万多吨,常年库存三年以上酱香型原酒3万余吨,拥有8万余吨的总库存量,是著名的酱香型白酒生产基地,也是全国最大的酱香型白酒储存基地。(财经 刘丽丽 发自北京)

责任编辑:刘万里 SF014


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